1 çay bardağı sıvı yağ
Malzemelerin hepsi yoğrulur. (Kulak memesi yumuşaklığında olsun) Ceviz büyüklüğünde koparılır. Rendenin üzerine yayılıp bir ucundan başlanıp yuvarlanır. Kızgın yağda kızartılır.
Kurban eti muhtelif şekillerde pişebilir. Kurban eti euzubesmele ile başlanır, kesin bir bıçak alınır ve etler kemiklerden sıyrılır. Etlerin üzerindeki sinirleri ve yağları ayırdıktan sonra lop etleri yan yan keserekten dilimleriz. O dilimlerden 2-3 tanesini alıp ortalarından biber yarar gibi yararız. Avcumuzun altınd
a kuşbaşı olaraktan kıyarız. Resimde görüyorsunuz.
Biyükçe bir tavanın içine önceden kıyıp da hazırladığımız hayvanın iç yağından (kuyruk yapı değil) koyarız. Biraz bu eridikten sonra üzerine bol miktarda tahminen 2-3 kilo kul başı kıyılmış eti koyarız. Ağzını kapatırız. hiç açmadan bu sulanır. Kapağını açmadan iyice suyu çeker. (İçi görülebilen bir cam kapakla) Kızarana kadar kavrulur. İnmeden önce tuz atılır. Servis tabağında kekik, kırmızı biber, karabiber atılır.
Düdüklüye kemikli etlerden koyduktan sonra kısık ateşte etler iyice kavrulur. Etlerin yağları çıkar. Bir baş soğan dörde bölünüp üstüne konur. Tuz eklenir. Bir kaşık salça ilave edilir. Üstü basmadan sıcak su konur. Düdüklünün ağzı kapatılır. Düdüklü kaynadıktan sonra ağır ateşte yarım saat – kırbeş dakika kaynatılır.
Malzemeler:
Yapılışı: Zeytinin dışındaki malzemelerle kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulup mayalanmaya bırakılır. Mayası gelen hamurdan bir parça hamur alınıp şekillendirilip üzerine yumurta sarısı sürülür. En üstüne de çekirdeği alınmış zeytinler dizilir. Önceden hazırlanmış yağlı tepsiye dizilir ve fırında pişirilir.
