Hamur Nasıl Mayalanır?

  • 1 kg un
  • Ilık su
  • Maya
  • Tuz

Arzuya göre;

  • Yumurta
  • Yoğurt
  • Süt
  • Sıvı yağ

da katılabilir.

 

Unumuzu hamur mayalama kabına eleyerek koyarız. İçini havuz yaparız. İçine yaş mayadan 1 kibrit büyüklüğünde alırız. 1 tatlı kaşığı tuzunu ekleriz. Ilık su ile elimizle yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ederiz. Arzuya göre diğer malzemelerden de konabilir. Hamur kabının üstü bir bezle hamura değmeyecek şekilde örtülür. Yarım saat geçtikten sonra hamur miktarının 2-3 mislini almıştır. Yani mayalanmıştır. Hamur şekillendirilip pişirilir.

Tavada Patlıcan

Tavada Patlıcan
Tavada Patlıcan
  • 4 adet patlıcan
  • 2 adet domates
  • 1 baş kuru soğan
  • 2 yeşil biber
  • Sıvı yağ
  • Tuz

Patlıcanları pijama şeklinde soyduktan sonra uzun uzun doğranır, tavada sıvı yağ içerisinde kızartılır. Kızarmış olan patlıcanlar tavaya dizilir, üzerine domates, soğan, yeşil biber yuvarlak yuvarlak doğranır. Malzemeler üzerine döşendikten sonra az su koyup pişirilir.

Mavi haşhaşlı kurabiye

Mavi haşhaşlı kurabiye
Mavi haşhaşlı kurabiye
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta
  • 2 kaşık tereyağı
  • 3 kaşık yoğurt
  • Aldığı kadar un
  • Vanilin
  • Kabartma tozu
  • Yarım su bardağı mavi haşhaş
  • 1 su bardağı Şeker

Malzemelerin hepsinden kulak memesi yumuşaklığından sert bir hamur(daha katı) elde edilir. Ceviz büyüklüğündeki hamurlar yuvarlanıp yağlı tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı sürülür. Fırında pişirilir.