Etler kemiğinden ayrılır. Birer pişirim olarak poşetlenir. Deepfreeze e yerleştirilir. Kemiğinden ayırdığımız etleri sirilerinden ve yağlarından arındırarak lop et haline getiririz. Carkanta etler, yağlı etler kıyma çektirilir. Poşetlenerek kıymalar deepfreeze yerleştirilir. Lop et olarak ayırdığımız etlerin bir kısmı kuş başı olarak kıyılır. Onlar da poşetlenip deepfreeze konur. Bir kısmı da bonfilelik olarak dilim dilim kesilir. Sert bir taş veya ağırlıkla etler dövülür. Onlar da poşetlenip deepfreze yerleştirilir.
Kategori: Kategorisiz
Kurban eti nasıl pay edilir? (Dağıtılır)
Eve gelen kurban etini üçe böleriz. Birinici parçasını Ev ahalisi yer. İsterse bunu deepfreeze’de dolapta saklayıp öyle de tüketebilir. İkinci parçayı bayram boyunca gelen misafirlerine ikram eder. Üçüncü parçayı fakirlere pay olarak dağıtılır. Bu bir paydan yedi paya kadar olabilir. Yani 1 kişiden 7 kişiye kadar dağıtılabilir.
İyi bayramlar…
Kurban Eti Nasıl pişirilir?
Kurban eti muhtelif şekillerde pişebilir. Kurban eti euzubesmele ile başlanır, kesin bir bıçak alınır ve etler kemiklerden sıyrılır. Etlerin üzerindeki sinirleri ve yağları ayırdıktan sonra lop etleri yan yan keserekten dilimleriz. O dilimlerden 2-3 tanesini alıp ortalarından biber yarar gibi yararız. Avcumuzun altınd
a kuşbaşı olaraktan kıyarız. Resimde görüyorsunuz.
Kurban Eti Kavurması
Biyükçe bir tavanın içine önceden kıyıp da hazırladığımız hayvanın iç yağından (kuyruk yapı değil) koyarız. Biraz bu eridikten sonra üzerine bol miktarda tahminen 2-3 kilo kul başı kıyılmış eti koyarız. Ağzını kapatırız. hiç açmadan bu sulanır. Kapağını açmadan iyice suyu çeker. (İçi görülebilen bir cam kapakla) Kızarana kadar kavrulur. İnmeden önce tuz atılır. Servis tabağında kekik, kırmızı biber, karabiber atılır.
Kurban Eti Haşlaması
Düdüklüye kemikli etlerden koyduktan sonra kısık ateşte etler iyice kavrulur. Etlerin yağları çıkar. Bir baş soğan dörde bölünüp üstüne konur. Tuz eklenir. Bir kaşık salça ilave edilir. Üstü basmadan sıcak su konur. Düdüklünün ağzı kapatılır. Düdüklü kaynadıktan sonra ağır ateşte yarım saat – kırbeş dakika kaynatılır.