Hamur İşleri – Sayfa 8

Evde Lahmacun

Hamuru;

Un
1 yumurta
tuz
su
1 kibrit büyüklüğünde yaş maya

İç malzemesi;

250 gram kıyma
1 baş soğan
4 yeşil biber
2 domates
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz
İsot

Malzemelerden hamuru yoğurup mayalanmaya bırakırız.

İçin yapılışı;

1 baş soğan küp küp doğranıp sıvı yağın içinde kavrulur. Kıymayı ekleyip, kıymanın da pişmesi sağlanır. Yeşil biberi, domatesi ince ince doğrayıp içine onu da katıp kavrulur. Kırmızı biberi, karabiberi, tuzu, isotu da ekleyip altını kapatırız.

Mayalanmış olan hamurdan ceviz büyüklüğünde hamurlar elde edip avuç ortasında biraz büyükçe açılır. Resimde görüldüğü gibi kenarları tümsetilir. Ortasına önceden yaptığımız içten 1 kaçık koyup iyice sıvarız. Yağlanmış tepsiye dizip fırında pişiririz.

Mercimekli Mantı

3 yufka
2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 baş soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 yumurta
Tuz
Karabiber
Pul biber
Galeta unu
Ayrıca kızartmak için yağ

İçinin yapılışı;

1 baş soğanı küp küp doğradıktan sonra 1 kaşık sıvı yağla tavada kavururuz. Üzerine haşlanmış yeşil mercimeği koyup üzerine tuz, karabiber, pul biberini ekleriz. Karıştırıp altını kapatırız.

Yufkaları sigara böreği gibi keseriz. İç harcından ortasına yayıp sigara böreği gibi sararız. Önceden çırpmış olduğumuz yumurtaya bulayıp, sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartırız. Soğuduktan sonra arzuya göre sarımsaklı yoğurtla servis yapılır. Servis yaparken 1 cm kalınlığında kesilip öyle ikram edilir.

Tarçınlı Kurabiye

1 paket margarin
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
1 fincan sıvı yağ
1 su bardağı nişasta
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Malzemelerden yoğrulup yumuşak bir hamur elde edilir. Elimizdeki hamuru 1 cm kalınlığında açarız. Hamur kalıplarıyla keseriz. (Resimde görüldüğü gibi kalp, yıldız, üçgen vs. şekiller olan kalıp) Yağlanmış tepsiye dizip fırında pişiririz.

Üzerine;

3 yemek taşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tarçın

Fırından çıkan kurabiyeler sıcakken bu karışıma bulanır.