asci – Sayfa 51

Kedi dili kurabiye

1 paket margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Yarım limon suyu
1 çay bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un

Margarin eritilir. Şekerle yumurta eriyinceye kadar çırpılır. Sonra alabildiği kadar un konulur. Unun içine kabartma tozu ve vanilya dökülür. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olur. Ceviz büyüklüğündeki Parçalar yuvarlanıp şekil verilir. Sonra üzerine çatalla hafifçe bastırılır. Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Yoğurt Çorbası

250 gr süzme yoğurt
1 yumurta
2 su bardağı haşlanmış yarma
1 su bardağı haşlanmış yoğurt
2 çorba kaşığı un
Tuz

Sosu için;

1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
Nane

Tencereye yoğurt, yumurta, nohut, un konduktan sonra suyla bunlar ezilir. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılır. Servis tabaklarına alındıktan sonra tereyağı bir tavada kızdırılır, içinde salça kavrulur, nane de eklenip çorbanın üzerine gezdirilir.

Sulu Köfte

250 gr çekilmiş kıyma
250 gr köftelik bulgur
1 yumurta
1 baş kuru soğan
tuz
karabiber
pul biber
1 çorba kaşığı biber salçası

Kuru soğan ince ince doğranır. Malzemelerin hepsi genişçe bir kapta yoğrulur. Nohut büyüklüğünde parçalar yuvarlanır. Yağsı kızdırılmış salçası içinde kavrulmuş 4 su bardağı suda kaynatılmış kaynayan tencerenin içine nohut büyüklüğündeki toplar atılır. 5-7 dk kaynatılır. Arzuya göre içine haşlanmış nohut, haşlanmış bezelye, haşlanmış patates de katılabilir.