İç Malzemeleri

• 1 kg soğan
• 1 kg kıyma
• 1 tane sana yağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı biber
• 1 yemek kaşığı salça
• İsteyen maydanoz koyabilir

Köftenin içinin hazırlanışı: Soğan robotta çekilecek daha sonra 1 çay bardağı su ile kıyması biraz kavrulacak daha sonra sana yağını ve sıvıyağı ilave edilecek sonra iyice kavrularak daha sonra soğanı, tuzu, biberi ve salçası ilave edilerecek ve soğanı ölene kadar kavrulacak ve iç donana kadar beklenecek.

Dış malzemeleri

• 2 tabak bulgur
• 1 paket irmik
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı biber
• 1 yemek kaşığı salça

Köftenin dışının hazırlanması: Bir miktar su kaynatıp bulguru ve irmiği ıslatarak 15 dk veya yarım saat bekleyecek daha sonra tuz, biber ve salça ilave edilip iyice yoğrulacak sonra unu ilave edilecek tekrar iyice yoğrulacak hazır olduğunda yumurta büyüklüğünde yuvarlayıp içi oyularak hazırlamış olduğumuz içi içine koyup kapatılacak. Daha sonra isteyen yağda kızartabilir. Ya da haşlanabilir. Haşlamayı yaparken yarım tencere suyun içine 1 tatlı kaşığı tuz 1-2 tanede limon tuzu eklenir. Su kaynağında köfteleri içine koyarak 10 veya 15 dakika kaynatılır.

Daha sonra her ikisi de hazır olur.

• 5 adet orta boy patates
• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 2-3 adet yeşil soğan
• 1 demet maydanoz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz
• Kimyon
• 1 kaşık biber salçası

Patatesler haşlandıktan sonra soyulur. Önceden kabartılmış olan bulgurlar üzerine konarak yoğrulur. Bir tava içinde hazırlanan yeşil soğan, maydanoz, sıvı yağ ile beraber salça da konup kavrulur. Bu karışım da ilave edilir. Yoğrulur. En son baharatı eklenir. Tuz ve avuç içinde şekil verilir.

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1,5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 baş kuru soğan
• 1 kaşık biber salçası
• 1 kaşık domates salçası
• Sıvı yağ
• Pul biber
• Tuz

Tencere içinde sıvı yağ konup soğanlar doğrandıktan sonra sıvı yağ içinde kavrullur. Biber salçai domates salça ilave edilip iyice kavrulur. Haşlanmış yeşil mercimek, pilavlık bulgur üzerine eklenip üstünü basacak kadar su konur. Pul biberi, tuzu eklenip suyu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı su
• 3-4 tane Yeşil soğan
• 1 baş kuru soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 kaşık Biber salçası
• Kimyon
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Tuz

Kırmızı mercimeğe 2 su bardağı suyu ekleyerek kısık ateşte haşlarız. Ocağı kapattıktan sonra içine köftelik bulgurları katarız ve karıştırırız. Ağzını kapatırız. Yarım saat sonra bir tavada kuru soğanı kavurup biber salçasını da içine koyup onu da kavururuz. Mercimekli harcın içine katılır. Kimyonu, kara biberi, kırmızı pul biberi, tuzu da eklenerek iyice yoğrulur. En son ince kıyılmış yeşil soğanlarda katılarak elde sıkılıp servis tabağına alınır.

• 250 gr çekilmiş kıyma
• 250 gr köftelik bulgur
• 1 yumurta
• 1 baş kuru soğan
• tuz
• karabiber
• pul biber
• 1 çorba kaşığı biber salçası

Kuru soğan ince ince doğranır. Malzemelerin hepsi genişçe bir kapta yoğrulur. Nohut büyüklüğünde parçalar yuvarlanır. Yağsı kızdırılmış salçası içinde kavrulmuş 4 su bardağı suda kaynatılmış kaynayan tencerenin içine nohut büyüklüğündeki toplar atılır. 5-7 dk kaynatılır. Arzuya göre içine haşlanmış nohut, haşlanmış bezelye, haşlanmış patates de katılabilir.

Yarım kilo bulgur

Önce bulgur kaynar suda 15 dakika yoğrulur. Sonra soğan koyulur ve yoğrulur. Salçası, baharatı konup 10 dakika daha yoğrulur. En son maydanoz katılır. 1 çay bardağı kızdırılmış sıvı yağ konup 5 dakika daha yoğrulur. Çiğ köfte gibi sıkılır.

Malzemeler

• 500 gr. Dana eti kıyması
• 4 adet soğan
• 3 adet domates
• yeşil biber
• yarım demet maydanoz
• yeni bahar
• kara biber
• pul biber
• tuz
• kırmızı toz biber
• bayat ekmek
• kimyon
• isteğe göre yumurta

Yapılışı: Soğanlar, maydonozlar domatesler çok ince kıyılır. Kıymaya eklenir. Güzelce bir yoğrulur. Baharatlar ve ufaladığımız bayat ekmek eklenir. Şekil verilir. Tepsiye dizilir. Fırında otuz dakika 200 derecede pişirilir. Pişen köfteler tabağa dizilir. Yanında garnitür olarak beyaz pilav veya bulgur pilavı ile ve yanında kızartılmış parmak patates konulur. Son olarak közlenmiş olan domates ve yeşil biber tabağa yerleştirilir. İsteğe göre üzerine yoğurt sosu ile servis edilir.