Yumurta – Sayfa 3

Sosyete Mantısı

3 yufka
100 gr kıyma
1 kuru soğan
1 kaç dal maydanoz
1 yeşil biber
Pul biber
Karabiber
Tuz

Yufkaları dörde böl. Başka bir tarafta çiğ olarak mantı içini hazırla. Yani 100 gr kıymanın içine ince doğranır. Maydanoz, yeşil biber de doğranır. Pul biberi, karabiberi, tuzu eklendikten sonra çiğ olarak karıştırılır. Dörde bölünmüş olan yufkaların her birisine geniş tarafına mantı içi harcı koyulup rulo yapılır. Kıvrılıp yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 200 derecelik fırında pişirilir. Tepsi fırından çıkınca üzerine hafif su serpilir. Sosyete mantıları servis tabağına alınınca arzuya göre üzerine yoğurt konup servis edilir.

Kıymalı Ay Çöreği

2 yumurta
Yarım margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
Maya
Tuz
Su
1 çorba kaşığı Şeker
250 gr kıyma
1 tane haşlanmış patates (rendelenmiş)
Maydanoz
Pul biber
Kara biber
Tuz

Hamur yoğrulup mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğünden biraz büyük parçalar alınıp açıldıktan sonra önceden hazırlanmış içten bir miktar koyup kıvrılır ve ay şekli verilip yağlanmış tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür. Fırında pişrilir.

Yalancı Su Böreği

4 adet yufka
1 adet yumurta
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ

İçine:

Peynir
1 bağ maydanoz

Tepsi yağlandıktan sonra yufkanın birisi tepsiye serilir. Diğer iki yufka iri iri parçalanır. Karışık koyulur. Üzerine sütlü yumurta ve yağ karışımından bol dökülür. Peynirli karışımı da üzerine dökülür. Diğer yufka da (yani 4. yufka) buruşuk koyulur. Kalan sütlü karışımın tamamı üzerinden gezdirilir. Kare kare kesilip sonra pişirlir.