İçli Köfte

İçli Köfte
İçli Köfte

İç Malzemeleri

  • 1 kg soğan
  • 1 kg kıyma
  • 1 tane sana yağ
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı biber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • İsteyen maydanoz koyabilir

Köftenin içinin hazırlanışı: Soğan robotta çekilecek daha sonra 1 çay bardağı su ile kıyması biraz kavrulacak daha sonra sana yağını ve sıvıyağı ilave edilecek sonra iyice kavrularak daha sonra soğanı, tuzu, biberi ve salçası ilave edilerecek ve soğanı ölene kadar kavrulacak ve iç donana kadar beklenecek.

Dış malzemeleri

  • 2 tabak bulgur
  • 1 paket irmik
  • 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı biber
  • 1 yemek kaşığı salça

Köftenin dışının hazırlanması: Bir miktar su kaynatıp bulguru ve irmiği ıslatarak 15 dk veya yarım saat bekleyecek daha sonra tuz, biber ve salça ilave edilip iyice yoğrulacak sonra unu ilave edilecek tekrar iyice yoğrulacak hazır olduğunda yumurta büyüklüğünde yuvarlayıp içi oyularak hazırlamış olduğumuz içi içine koyup kapatılacak. Daha sonra isteyen yağda kızartabilir. Ya da haşlanabilir. Haşlamayı yaparken yarım tencere suyun içine 1 tatlı kaşığı tuz 1-2 tanede limon tuzu eklenir. Su kaynağında köfteleri içine koyarak 10 veya 15 dakika kaynatılır.

Daha sonra her ikisi de hazır olur.

Yaprak Sarması

Yaprak Sarması
Yaprak Sarması

Zeytin yağlı yaprak dolması tarifi

Malzemeler:

  • 1 kilo üzüm yaprağı salamuru
  • Yarım kilo pirinç
  • 2 büyük boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 kaşık Salça
  • 1 kaşık Biber salçası
  • Sarmısak
  • Maydonoz
  • Kara biber
  • Kırmızı biber
  • Kimyon
  • Kekik
  • Limon suyu

Yapılışı:

İç malzeme; Tencereye yağ konduktan sonra soğanlar ince kıyılıp öldürülür. Salçalar ilave edilir. Pirinç içine konduktan sonra maydonoz ve baharatlar eklenir.

Sarma işine geçilir. Yapraktan 1 tane alınır. İçine az malzeme konur. Sıkıca sarılır. Tencereye düzgün bir şekilde dizilir. Sarma işi bittikten sonra üzerine yağlı, salçalı, limon sulu sos dökülür. Üzeri basıncaya kadar su konur. İç kısmının üzerine bir porselen tabak yerleştirilir. Sonra tencerenin kapağı kapanır. Kısık ateşte pişirilir.

Açma

Açma

Malzemeler:

  1. 1 bardak süt
  2. 3bardak su
  3. 1bardak sıvı yağ
  4. 1çay kaşığı mahlep, tuz, kuru maya (yaş maya) .

Yapılışı: yoğur, mayala.küçük küçük parçaya ayır.tabak büyüklüğünde aç.üzerine margarin sür.rulo yap kıvır,tepsiye diz.üzerine yumurta sarısı sürülür,susam,haşhaş serpılır.tepside yarım saat mayalandırılır. Pişirilir.

Afiyet olsun.