Bulgur – Sayfa 2

Kırmızı Mercimek Köftesi

1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı su
3-4 tane Yeşil soğan
1 baş kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 kaşık Biber salçası
Kimyon
Karabiber
Kırmızı pul biber
Tuz

Kırmızı mercimeğe 2 su bardağı suyu ekleyerek kısık ateşte haşlarız. Ocağı kapattıktan sonra içine köftelik bulgurları katarız ve karıştırırız. Ağzını kapatırız. Yarım saat sonra bir tavada kuru soğanı kavurup biber salçasını da içine koyup onu da kavururuz. Mercimekli harcın içine katılır. Kimyonu, kara biberi, kırmızı pul biberi, tuzu da eklenerek iyice yoğrulur. En son ince kıyılmış yeşil soğanlarda katılarak elde sıkılıp servis tabağına alınır.

Sulu Köfte

250 gr çekilmiş kıyma
250 gr köftelik bulgur
1 yumurta
1 baş kuru soğan
tuz
karabiber
pul biber
1 çorba kaşığı biber salçası

Kuru soğan ince ince doğranır. Malzemelerin hepsi genişçe bir kapta yoğrulur. Nohut büyüklüğünde parçalar yuvarlanır. Yağsı kızdırılmış salçası içinde kavrulmuş 4 su bardağı suda kaynatılmış kaynayan tencerenin içine nohut büyüklüğündeki toplar atılır. 5-7 dk kaynatılır. Arzuya göre içine haşlanmış nohut, haşlanmış bezelye, haşlanmış patates de katılabilir.

Bulgur Köftesi

Bulgur köftesi

Yarım kilo bulgur
2 tane orta boy soğan
3 yemek kaşığı salça (domates ve biber salçası karışık)
Pul biber, karabiber, kimyon (biber tatlı kaşığı kadar)
Maydanoz
3-4 diş Sarmısak

Önce bulgur kaynar suda 15 dakika yoğrulur. Sonra soğan koyulur ve yoğrulur. Salçası, baharatı konup 10 dakika daha yoğrulur. En son maydanoz katılır. 1 çay bardağı kızdırılmış sıvı yağ konup 5 dakika daha yoğrulur. Çiğ köfte gibi sıkılır.