Şeker Pancarlı Ayva Tatlısı

• 2 adet ayva
• 1 tane şeker pancarı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 5 – 6 adet karanfil
• Yarım çay bardağı ceviz

Ayvalar ortadan kesilip içleri temizlenir. Düdüklüye yerleştirilir. Şeker pancarı soyulup, parçalara bölüp onları da ayvaların üzerine yerleştirilir. Yarım çay bardağı toz şekerimizi de üzerinden serpip, karanfilleri ekleyip yarım çay bardağı da su koyarız. Ve düdüklüyü kapatırız. Düdüklü kaynamaya başladıktan sonra 5 – 7 dakika kaynatırırz. Pişmiş olan ayva tatlılarımızı servis tabağına alıp soğukken üzerine cevizlerini de ilave edip servis ederiz.

Bu tarif ilk olarak Şeker Pancarlı Ayva Tatlısı adresinde verilmiştir. Yemekim

Maklube

• Yarım kilo tavuk göğsü
• 3 tane patates
• 2 tane havuç
• 2 su bardağı pirinç
• 2 kaşık tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Pul biber
• Karabiber
• Kekik
• Kimyon
• 3 su bardağı ılık su
• Tuz

Tavuk etleri küp küp doğranıp kızgın yağ içinde sote yapılıp yemek tenceresine alınır. Daha sonra küp küp doğradığımız patatesleri de kızartıp tavuk etinin üzerine döşeriz. Daha sonra küp küp doğradığımız havuçları kızartıp onları da patatesin üzerine yerleştiririz. Kekiğini, karabiberini, pul biberini, kimyonunu, tuzunu serperiz. Daha sonra yıkayıp, yağ içinde kavurduğumuz pirinçleri bu malzemenin üzerine koyup iyice örteriz. Ilık 3 bardak suyumuzu da ekleyip tencerenin ağzını kapataraktan kısık ateşte pişiririz. Pişen maklubemizi servis tabağına tencereyi ters çevirip çıkarırız. Yoğurt ve salatayla ikram ederiz.

Bu tarif ilk olarak Maklube adresinde verilmiştir. Yemekim

Kuş Üzümlü İrmik Helvası

• 1 su bardağı irmik
• 2 çorba kaşığı tereyağ (veya sıvıyağ)
• 1 su bardağı süt
• 1 vanilya
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• Yarım su bardağı da şeker

Şekeri sütün içine ıslarız. Diğer taraftan teflon bir tavada tereyağı içinde irmikleri kavururuz. İrmikler pembeleştikten sonra kuş üzümlerini ekleyip ve enson üzerine süt, şeker ve vanilin karışımını dökeriz. Kısık ateşte suyunu çekmesini sağlarız. Soğuduktan sonra helvamız servise hazırdır.

Bu tarif ilk olarak Kuş Üzümlü İrmik Helvası adresinde verilmiştir. Yemekim

Yayla Çorbası

• 1 kase yoğurt
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• Pul biber
• Tuz
• Nane
• 2 çorba kaşığı tereyağı

Pirinçler yıkandıktan sonra teflon bir tencereye alınır. Üzerine yoğurt, un, yumurta ilave edilir. İyice özenir. (Yani karıştırılır.) İçine 4 bardak su eklenir, karıştırılır. Çorbanın kesilmemesi için 1 kaşık sıvıyağ da eklenir. Ve karıştırılaraktan kaynaması sağlanır. Kaynadıktan sonra karıştırma durdurulur. Kısık ateşte pirinçlerin pişmesi sağlanır. Daha sonra yağ tavasının içinde tereyağı eritilir. İçine nane, pul biber atılıp kızdırılır. Daha sonra çorbanın üzerine dökülür.

Bu tarif ilk olarak Yayla Çorbası adresinde verilmiştir. Yemekim

Kıymalı Pırasa

• Yarım kilo pırasa
• 2 patates
• 2 havuç
• 150 gram kıyma
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 kaşık salça
• Pul biber
• 1 limon

Patates ve havuçları küp küp kesip hazırlarız. Pırasayı da halka halka doğrayıp onu da pişirmeye hazır hale getiririz. Daha sonra yemek tenceremizin içine kıymamızı kavururuz. 1 kaşık salçamızı da koyup yağla kavururuz. Üzerine pırasamızı, patatesi, havucu da ekleyip. 1 bardak da ılık su ekleyip. Pul biber, tuzunu ekleyip kısık ateşte pişiririz. Servis tabağına aldığımızda limon suyu ekleriz.

Bu tarif ilk olarak Kıymalı Pırasa adresinde verilmiştir. Yemekim

Kış Salatası

• 3-4 yaprak marul
• 1 havuç
• Yarım pıransa
• 1 avuç brokoli
• Yarım limon
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Salata malzemelerimizi yıkadıktan sonra marullarımızı kıyıp servis tabağına koyarız. Brokoli ve pırasayı da kıyarız, üzerine koyarız. Havucu da rendeleriz. Daha sonra üzerine yarım limon ve zeytinyağımızı gezdiririz. Tuzumuzu da ekleyip karıştırırız.

Bu tarif ilk olarak Kış Salatası adresinde verilmiştir. Yemekim

Kadınbudu Köfte

• 1 kilo kıyma
• Yarım ekmek içi
• 1 büyük baş soğan
• 3-4 sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• Pul biber
• Karabiber
• Kimyon
• Kekik
• Tuz
• Yarım çay kaşığı karbonat

Malzemlerin hepsinden köfteyi yoğururuz. Elimize alacağımız ceviz büyüklüğü kadar parçaları avcumuzda şekillendiririz. Önceden hazırlamış olduğumuz “yumurta, un, su, tuz” karışımını şekillendirdiğimiz köfteleri içine daldırıp kızgın yağda kızartırız.

Bu tarif ilk olarak Kadınbudu Köfte adresinde verilmiştir. Yemekim

Haşlamalı Karnıbahar Salatası

• 1 baş karnıbahar
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Kekik

Karnıbahar kıyılıp hazırlanır, patatesler de soyulup küp küp doğranır. Havuölar da doğranır ve hepsi birden çelik bir süzgeçin içine alınır. Daha sonra 4 bardak suyu tencerenin içine koyup üzerinde de hazırlamış olduğumuz çelik süzgeçin içindeki malzemeleri çelik süzgeçle beraber tencereye yerleştirip üzerine kapağını kapatırız. Altından tenceredeki suyun kaynamasını sağlarız. Kaynayan suyun buharıyla malzemelerimizin pişmesini sağlarız. Pişen malzemeleri servis tabağımıza alıp önceden hazırlamış olduğumuz “yarım çay bardağı zeytinyağı içine sarımsakları dövüp katarız. ” Servis tabağımıza almış olduğumuz malzememizin üzerinde gezdiririz.

Bu tarif ilk olarak Haşlamalı Karnıbahar Salatası adresinde verilmiştir. Yemekim

Yoğurtlu Havuç Kızartması

• 3 tane havuç
• sıvıyağ
• 1 kase yoğurt
• Tuz
• Kekik
• Karabiber
• Pulbiber

Havuçları rendeledikten sonra teflon tavamızın içinde iyice kızartırız. Soğuduktan sonra baharatımızı ve tuzumuzu ekleriz. Daha sonra üzerine yoğurtu ilave ederek karıştırırız.

Bu tarif ilk olarak Yoğurtlu Havuç Kızartması adresinde verilmiştir. Yemekim

Kıymalı Kırım Böreği

Hamuru için:

• 1 kilo un
• 1 kibrit kutusu kadar yaş maya
• Ilık su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 bardak yoğurt
• Tuz

İçinin malzemesi:

• 250 gr. dana kıyması
• 2 baş soğan
• Yarım demet maydanoz
• Karabiber
• Pulbiber
• Tuz

İçinin Yapımı:

Teflon tavamızın içinde sıvı yağ koyup soğanlarımızı kavurduktan sonra kıymamızı ekleriz. Biraz da onu kavururuz. Yarım demet maydanoz, pul biber, karabiber, tuz ekleyip karıştırırız ve tavamızın altını kapatırız. Soğumaya bırakırız.

Böreğin Yapımı:

Hamur malzemelerinden mayalanmış hamur elde ederiz. Hamuru 6 eşit parçaya böleriz. Her birinden yaptığımız bezeleri oklava yardımıyla açıp içine iç malzemeden koyarak kıvırırız. Yağlanmış tepsiye yerleştiririz. Diğer bezelere de aynı işlemi uygularız. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırında pişiririz. Afiyet olsun

Bu tarif ilk olarak Kıymalı Kırım Böreği adresinde verilmiştir. Yemekim