Kategori: Hamur İşleri

• 3 su b. un
• yarım pk. yaş maya
• yarım çay b. zeytinyağı
• tuz
• su

SOSU İÇİN:

• 1 çorba k. domates salçası
• 1 çorba k. biber salçası
• 1 tutam kekik
• 2 diş sarımsak
• zeytinyağı

ÜZERİ İÇİN:

• 2 domates
• 2 yeşil biber
• 200 gr. beyaz peynir
• 200 gr. kaşar peyniri
• 1 kase siyah zeytin
• 1 kase yeşil zeytin

Unu karıştırma kabına alıyoruz.Üzerine tuz serpiyoruz ve ortasını açıyoruz. Mayayı ortayakoyuyoruz. Mayanın üzerine zeytinyağını döküyoruz. Az da ılıksudöküyoruz ve ortadan yoğurmaya başlıyoruz. Gerekirse su ya da unilave ediyoruz ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.Mayalanmaya bırakıyoruz.Sosu için, domates ve biber salçalarıkaseye alıyoruz. Üzerine doğranmış sarımsağı koyuyoruz.Kekik ve zeytinyağı döküyoruz. Kıvamını açmak için biraz dasu ilave edebiliriz. Kaşar peyniri ve beyaz peyniri rendeliyoruz.Domatesleri ve biberleri de doğruyoruz. Siyah zeytini ve yeşilzeytini de doğruyoruz. Mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölüp,yuvarlıyoruz. Hamurları tepsi büyülküğünde açıyoruz veyağlanmış tepsilere alıyoruz. Bıçakla ortadan 8e kesiyoruz amakenarları birleşik kalıyor. Kestikten sonra üstlerinehazırladığımız sostan sürüyoruz. Ortadaki kestiğimiz kısımasürmüyoruz. Beyaz peyniri ve kaşar peynir rendesininden sosunüzerine serpiyoruz. Doğranmış domates ve biberide koyuyoruz.Doğranmış zeytinleri de üzerine koyuyoruz. Kestiğimizkısımlarınuçlarını hamurun kenar kısmına doğru çekiyoruz ve böyleceçiçek gibi bir görüntü oluşuyor. Diğer hamuru da aynı şekildehazırlıyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırındapişiriyoruz. Piştikten sonra üzerine zeytinyağı dökerek servisediyoruz.

• 1 kilo un
• Kibrit büyüklüğünde yaş maya
• Tuz
• Ilık su
• 1 yumurta
• Sıvı yağ

Malzemelerde kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edip mayalamaya bırakırız. Mayası gelen hamuru pazularına ayırıp herbirini tepsi büyüklüğünde yuvarlak şekilde açıp içine sıvıyağ sürerek rulo yapıp şekil vererek yağlanmış tepsiye dizeriz. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırında pişiririz.

• 1 kilo un
• 1 yumurta
• yarım kilo süt
• 1 çay bardağı un
• Tuz
• 1 kibrit büyüklüğünde yaş maya
• Yapılışında kullanmak için sıvıyağ

Malzemelerden yumuşak bir hamur elde ederiz. Hamurun mayalanmasını beklemeden 6 pazıya ayırırız. Herbir pazıyı yuvarlak tepsi büyüklüğünde açarız. İçini yağladıktan sonra dörde katlarız. Ve yeniden kare şeklinde açarız. Ve yanmaz tavada veyahut elektrikli saç üzerinde pişiririz. Pişirirken de her iki tarafı da yağlanır. Diğer pazıları da aynı şekilde pişiririz.