Çorbalar – Sayfa 2

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek (Yeşil mercimeğe önceden büyük bir tencere içinde haşlayıp daha sonra soğuduktan sonra buz dolabı poşetlerine küçük küçük hazırlayıp deepfreeze de sakladığımızda yemeklerimizde, çorbalarımızda kullanması daha pratik olur)
2 su bardağı ev eriştesi
1 baş kuru soğan
1 kaşık domates salça
1 kalık biber salça
Pul biber
Tuz
Sıvı yağ

Tencerede sıvı yağ içinde soğan doğranıp kavrulur. İçine biber salça ve domates salça ilave edilip biraz daha kavrulur. Haşlanmış yeşil mercimek ilave edilir. Kaynamış olan 6 su bardağı suyu üzerine ilave ederiz. Daha sonra erişteleri ekleriz. 2-3 dakika da onunla kaynar. Tuzunu ve pul biberini de ilave edip altını kapatırız.

Erişteli Un Tarhanası Çorbası

3 çorba kaşığı un tarhanası
Yarım su bardağı küp kesilmiş erişte (ya da Şehriye)
2 çorba kaşığı tereyağ
1 kaşık salça
Pul biber
Kara biber
Soğuk su
Tuz

Yağı bir tencerede kızdırıp içinde salçayı hafifçe kavururuz. Un tarhanasını, erişteyi ilave ederiz. Üzerine 4-5 bardak soğuk su ilave ederiz. Kısık ateşte karıştırırız. Kaynayınca karıştırmayı bırakırız. Kısık ateşte 2-3 dk kaynadıktan sonra altını kapatırız. Pul biber ve kara biberini de ekleriz. Servise hazırdır.

Yoğurt Çorbası

250 gr süzme yoğurt
1 yumurta
2 su bardağı haşlanmış yarma
1 su bardağı haşlanmış yoğurt
2 çorba kaşığı un
Tuz

Sosu için;

1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
Nane

Tencereye yoğurt, yumurta, nohut, un konduktan sonra suyla bunlar ezilir. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılır. Servis tabaklarına alındıktan sonra tereyağı bir tavada kızdırılır, içinde salça kavrulur, nane de eklenip çorbanın üzerine gezdirilir.